Lecitina

Origen
El término lecitina se refiere a un grupo de compuestos encontrados en todos los organismos vivos, ya que forman parte de las paredes celulares de todas las células. La lecitina es comercialmente aislada (principalmente) a partir de los granos de soja o de la yema de huevo. La composición química de estos dos productos (fuentes) es bastante diferente, lo cual determina sus posteriores aplicaciones.

Función & características
Actúa como emulsificante y estabilizante de mezclas agua-aceite/grasa. Además, es utilizada para suavizar la textura de los chocolates.

Productos
Amplio rango de productos.

Ingesta diaria admisible
Ilimitada.

Efectos colaterales
La lecitina es un componente normal de las células corporales, y es degradada y utilizada por nuestro organismo sin causar efectos colaterales.

Restricciones dietéticas
Puede ser consumido normalmente por todos los grupos religiosos, así como por los vegetarianos (estrictos y no estrictos). No produce reacciones alérgicas en aquellas personas que sean intolerantes a los granos de soja o a los huevos.

Fuente: http://www.food-info.net

Esteres de mono y diglicéridos

Subclasificación

E472a Esteres de ácido acético de mono y diglicéridos
E472b Esteres de ácido láctico de mono y diglicéridos
E472c Esteres de ácido cítrico de mono y diglicéridos
E472d Esteres de ácido tartárico de mono y diglicéridos
E472e Esteres de ácido diacetiltartárico de mono y diglicéridos
E462f Mezclas de ésteres (tartárico, acético) de mono y diglicéridos

Origen:
Esteres de grasas sintéticas, producidas a partir del glicerol, de los ácidos grasos naturales y de otros ácidos orgánicos (acético, láctico, tartárico, cítrico). Los ácidos grasos son principalmente de origen vegetal pero también las grasas de origen animal pueden ser usadas. El producto generalmente es una mezcla de diversos componentes, con una composición similar a la de la grasa natural parcialmente digerida y esterificada con otros ácidos naturales.

Función y características:
Actúan como emulsificantes y estabilizantes.

Productos:
Diversos productos.

Ingesta diaria admisible:
Indeterminada con excepción de 30 mg/kg de peso corporal de ácido tartárico para el E472d-f.

Efectos colaterales:
Desconocidos. Los productos son inicialmente digeridos hasta ácidos individuales y grasas. El cuerpo metaboliza todos los componentes a ácidos normales y grasa natural. Los componentes individuales de los mono y diglicéridos son también producidos normalmente en el cuerpo durante la digestión normal de la grasa.

Restricciones de la dieta:
Aunque principalmente se usan aceites vegetales para su producción, el uso de grasa animal (incluída la de cerdo) no puede ser excluída. Por lo tanto, diversos grupos tales como los vegetarianos estrictos, los musulmanes y los judíos rechazan estos productos. Sólo el productor puede brindar la información detallada acerca del origen de los ácidos grasos. Los ácidos grasos tanto de origen vegetal como animal son químicamente idénticos.

Fuente: http://www.food-info.net

Papas Lay's Stax Original 140g

Ingredientes:
-Papa deshidratada
-Aceite de maravilla (girasol) alto oleico
-Almidón de papa
-Harina de arroz
-Sal
-Dextrosa
-Esteres de mono y diglicéridos de ácidos grasos (INS 471)
-Lecitina de soja (INS 322)

Contiene glutem y puede contener trazos de derivados lácteos

Información nutricional
Porción: 25 gramos (1 taza de té)

Valores por porción:
Calorías: 132 kcal
Carbohidratos: 14 gramos
Proteínas: 0,9 gramos
Grasas totales: 8 gramos
Grasas saturadas: 0,7 gramos
Grasas trans: 0,0 gramos
Grasas monosaturadas: 6,6 gramos
Grasas polisaturadas: 0,6 gramos
Colesterol: 0 mg
Fibra alimentaria: 0,9 g
Sodio: 125 mg

Fabricante:
Pepsico Chile
http://www.pepsico.cl
https://www.facebook.com/Pepsicochile

Marcas de la misma empresa:

Twistos
Cheetos
Doritos
Toddy
Mom´s
Cabritas
Snack Mix
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Salsas Tostitos
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Adrenaline Red
Lipton Ice Tea
Sobe Life Water
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Toddy